두부
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작성일 23-05-14 03:59
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두부의 전래 시기는 분명하지 않고, 당(唐)나라쯤으로 올라가 생각하기도 하나, 한국 문헌에 처음 보이는 때가 고려 말기이고, 그 기원은 중국(中國)임이 확실하므로 가장 교류가 많던 고려 말기에 원(元)으로부터 전래되었을 가능성이 크다. 당시의 성리학자인 이색의 목은집에 두부를 예찬한 싯귀가 있다 목은집의 <대사구두부내향(大舍求豆腐來餉)>이라는 題目의 시(詩)에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다.
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2) 콩의 영양
2. 두부의 유래
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3. 두부의 제조법과 종류
1. 콩
두부
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4) 콩의 component 및 효능
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3) 콩의 가공
설명
레포트 > 사회과학계열
1) 콩의 유래
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또한 이조시대 세종실록에 의하면 명나라 때 황제가 조선부인이 만든 두부를 칭찬하였다는 기록이 있다
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순서
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현존기록에 두부라는 말이 등장한 것은 고려말이다.…”라는 구절이 나오는 것이 처음이다.
