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작성일 23-06-03 07:25
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냄비 originate , 재질에 따른 분류, 냄비 선택시 유의사항, 종류, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사analysis(분석)
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( 냄비 由來, 재질에 따른 분류, 냄비 선택시 유의사항, 종류, 역할, 기법, 시사점, 총체적 조사分析(분석) )
목 차
1. 냄비의 재질에 따른 분류
2. 냄비선택 시 유의사항
조리중 가장 많이 사용되는 주방용품의 하나가 냄비(pot)이며, 주방용품의 고급화추세에 맞추어 그 재질과 디자인도 매우다양해지고 있다 따라서 주방용품 선택할 때는 사용하고자하는 용도, 재질, 크기, 디자인 등을 세심히 고려한 후 선택해야 한다. 냄비의 손잡이는 조리과정에서 열전달을 미치지 않게 하기위하여 나무나 플라스틱으로 부착되어 맣이 공급되고 있다 그러나 냄비는 오븐(oven)안에서도 조리가 이루어지고, 레인지의 센 불에서도 사용되므로 손잡이가 금속성으로 만들어져야 한다.②열효율이 뛰어난 제품이 좋다.
1. 냄비의 재질에 따른 분류
냄비는 재질에 따라서, 법랑냄비, 알루미늄냄비, 스테인리스스틸 냄비로 구분되는데, 재질의 特性(특성)을 알고 용도에 맞게 선택하는 것은 매우 중요하다.
②알루미늄냄비
알루미늄냄비는 가장 일반적으로 이용되는 냄비로 열전도율이 높아서 조리를 빨리 끝…(skip)③스테인리스스틸 냄비
①냄비의 바닥은 두꺼운 것이 좋다.
레포트/생활전문
다.
