[조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리實驗 Report
페이지 정보
작성일 23-10-05 01:26
본문
Download : [조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리실험 Report.hwp
(홈플러스 내 “생선코너”)
어류의 종류
판매 단위
저장상태
가격 / 100g
자숙 흰 다리 새우 (태국산)
해동
1200원/100g
곰장어 (日本 산)
냉장보관
1790원/100g
논우렁살(국산)
냉장보관
1250원/100g
키조개(국산)
2마리
냉장보관
5300원/100g
모시조개
1봉(500g)
냉장보관
4900원
헐바지락
냉장보관
2600원/100g
백고동(골뱅이,국산)
냉장보관
980원/100g
미더덕(국산)
냉장보관
1350원/100g
멍게
1봉
냉장보관
2700원
작은 흑조기(원양, 태평양산)
2마리
해동
/100g
반건조 참조기
9마리
냉장보관
/100g
열기(국산)
2마리
냉장보관
7800원
전갱이(국산)
2마리
냉장보관
3500원…(투비컨티뉴드 )
test(실험) 2. 어묵형성에 관한 test(실험)
1) 목적 : 생선살은 으깨어 주면 탄력성과 보형성이 생긴다.
![[조리원리]%20어패류,%20간장에%20대한%20조리원리실험%20Report_hwp_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%5D%20%EC%96%B4%ED%8C%A8%EB%A5%98,%20%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%97%90%20%EB%8C%80%ED%95%9C%20%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%EC%8B%A4%ED%97%98%20Report_hwp_01.gif)
![[조리원리]%20어패류,%20간장에%20대한%20조리원리실험%20Report_hwp_02.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%5D%20%EC%96%B4%ED%8C%A8%EB%A5%98,%20%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%97%90%20%EB%8C%80%ED%95%9C%20%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%EC%8B%A4%ED%97%98%20Report_hwp_02.gif)
![[조리원리]%20어패류,%20간장에%20대한%20조리원리실험%20Report_hwp_03.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%5D%20%EC%96%B4%ED%8C%A8%EB%A5%98,%20%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%97%90%20%EB%8C%80%ED%95%9C%20%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%EC%8B%A4%ED%97%98%20Report_hwp_03.gif)
![[조리원리]%20어패류,%20간장에%20대한%20조리원리실험%20Report_hwp_04.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%5D%20%EC%96%B4%ED%8C%A8%EB%A5%98,%20%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%97%90%20%EB%8C%80%ED%95%9C%20%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%EC%8B%A4%ED%97%98%20Report_hwp_04.gif)
![[조리원리]%20어패류,%20간장에%20대한%20조리원리실험%20Report_hwp_05.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%5D%20%EC%96%B4%ED%8C%A8%EB%A5%98,%20%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%97%90%20%EB%8C%80%ED%95%9C%20%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%EC%8B%A4%ED%97%98%20Report_hwp_05.gif)
![[조리원리]%20어패류,%20간장에%20대한%20조리원리실험%20Report_hwp_06.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%5D%20%EC%96%B4%ED%8C%A8%EB%A5%98,%20%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%97%90%20%EB%8C%80%ED%95%9C%20%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%9B%90%EB%A6%AC%EC%8B%A4%ED%97%98%20Report_hwp_06.gif)
레포트/생활전문
Download : [조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리실험 Report.hwp( 73 )
설명
[조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리實驗 Report
순서
[조리원리],어패류,간장에,대한,조리원리실험,Report,생활전문,레포트
[조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리실험 Report , [조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리실험 Report생활전문레포트 , [조리원리] 어패류 간장에 대한 조리원리실험 Report
[조리원리] 어패류, 간장에 대한 조리원리實驗 Report
1. 어패류
test(실험) 1. 시판되는 어류의 판매단위, 저장상태-냉동/냉장 및 100g 당 가격에 대해조사한다.
4) 결과 및 고찰
다. 어묵을 만들 때 첨가
