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[사회과학] 식품 영양학 - 치즈에 관한 조사

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작성일 23-11-19 19:22

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[사회과학] 식품 영양학 - 치즈에 관한 조사

식품 영양학 - 치즈에 관한 조사
목 차
치즈의 종류와 영양constituent
치즈 자르는 법&보관법-
치즈의 개요
치즈의 생산과 소비
치즈와 빵과 포도주의 조화
치즈로 만들 수 있는 요리
▷세계 어느 나라에서도 볼 수 있는 치즈. 우리나라에서도 치즈는 기호 식품으로서 굳건한 자리 매김을 하고 있는데요, 치즈를 즐겨 먹는 나라는 유럽에서도 스위스, 네덜란드, 영국, 프랑스 등이 있어. 특히 프랑스 인들에게 치즈는 우리나라의 김치와 비슷하게 식사도중 치즈가 없으면 안달하는 정도라니까.
치즈의 종류와 영양constituent
치즈의 종류- 치즈는 천연치즈와 가공 치즈로 나뉜다. 냉장고의 아랫칸이 적합하다.

10)고유한 맛과 부드러움을 되살리기 위해 넉기 한 시간 전에 실온에 포장을 풀어놓고 온도를 실온에 맞춘다.

9)포장은 원래 치즈의 포장지나 알루미늄 호일, 랩, 혹은 플라스틱 용기등이 적합하다.

6)치즈는 신선한 제품이기 때문에 가능한 한 보관기간을 짧게 잡고 구매한다.

5)치즈에 동반되는 포도주를 알맞게 선택해야 한다.

4)이 때 칼을 한 자루만 준비하지 말고, 치즈의 종류에 따라 칼을 별도로 하나하나 준비해둔다. 주인은 치즈 쟁반을 손님에게 돌리기 전에 자를 수 있는 양 만큼의 부분의 치즈에 칼을 꽂아둔다.(예외 : 생치즈류는 저온에서 시식)

순서

설명

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레포트/인문사회

다.

7)통풍이 잘 되는 건냉(6-8℃)한 곳에 보관한다. 천연치즈의 종류로는 파르메산, 에멘탈, 고우다, 에담, 체더, 브릭, 로크포르, 카망베르, 코티지, 크림 치즈등이 있고, 가공 치즈는 여러 가지 천연치즈를 조합한 것으로 포장이 가능하다거나, 맛이 부드럽다는 이점이 있다
치즈의 영양constituent -일반적으로 치즈에는 단백질과 지방이 20-30%씩 함유되어 있으며, 코티지 치즈나 크림 치즈처럼 특이한 constituent 의 치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있다 더욱이 숙성된 치즈는 이…(To be continued )

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