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21c 외식의 형태와 사례연구

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작성일 23-08-12 09:01

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지난 외식산업의 성장은 10년 전에는 치킨점, 5년 전에는 햄버거 전문점, 2년 전에는 돈까스 전문점 등의 순으로 육류에 대한 소비가 주로 이루어졌으나 현재는 육류 소비량이 감소하고 있으며, 수심 200-800m인 청정 해역에서 서식하는 콜레스테롤이 적은 저지방 고단백 식품인 바닷가재, 킹크랩, 대게 등 갑각류의 선호도와 소비가 국내에서 빠른 속도로 확산되고 있으며 외식 산업에서 높은 성장을 보일 것으로 展望되고 있다아 따라서 장기적인 안목으로 볼 때 현재 정체상태에 있는 육류소비 위주의 사업을 고려해 보아야 할 것이다.

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8404

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