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[사회과학]기능성 식품[Functional Foods]에 마주향하여

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작성일 22-10-27 01:22

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그리고 여유있는 식품소재는 사람들에게 점차 선택에 의한 기호성을
추구하도록 하였다.

「기능성 식품」이라는 용어는 1984년 일본 政府(정부)의 연구비 지원을 받은 오차노미즈
여자대학의 후지마키 박사의 …(투비컨티뉴드 )
레포트/인문사회

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[사회과학]기능성 식품[Functional Foods]에 마주향하여

설명
[사회과학]기능성 식품[Functional Foods]에 마주향하여
순서

다.
2. 기능성 식품의 유래(由來)
우리나라에 “몸에 좋다면 쥐도 잡아 먹는다(진짜 ^^ ...)”란 말이 있다
윗 말처럼 바쁜 현대인에게 건강의 중요성이 두각되면서 최근 웰빙(Well-Being)과
더불어「기능성 식품」이란 용어에 관심도가 점점 증폭되어가고 있다

최초「기능성 식품」에 관한 관념은 1980년대 일본에서 정립되기 처음 하였다.
일본 政府(정부)는 일본 국민들이 고령화 사회로 진입하면서 성인병 및 노화에 따른
여러가지 건강비용이 증가할 것을 염려하여, 이를 대비한 정책의 하나로
「기능성 식품」기능성 식품들을 개발하는데 관심을 가지고 있었다.

즉, 기호성이 요구되는 감각적(Sensory)인 식품과 개성적인 식품은 각 개인의 감각에
맞도록 유도된 것이다. 기아시대(飢餓時代)에 영양만을 고려하였던 기능을 1차적 기능
(Primary Function)으로 본다면 풍부한 식량의 environment(환경) 에서 발생하게 된 기호식품의
선택적 기능을 2차적 기능(Secondary Function)이라 할 수 있다

1차적 기능은 식품중 영양소가 생체에 미치는 영양기능(Nutritional Function)
으로서 생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성을 의미하고, 2차적 기능은 식품成分의
특이한 구조가 감각에 와 닿는 감각을 만족시키는 기능 즉 식품의 수지성
(Acceptability)의 요인이 되는 것을 말한다.

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` 기능성 식품(Functional Foods) `

1. 서론
식품의 부족시대에는 영양(Nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로
먹을 수 있다는 것에 대한 욕구력이 강하게 작용하였던 시대였다. 이러한 이유에서
인간은 식품소재의 대량 생산에 경주하게 되었고 풍부해진 식료품은 여유를 가져오게
되었다.

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